味噌叉烧拉面
材料
米味噌 1tbsp,猪梅花肉 300g,葱 2根,姜 5片,蒜 2颗,料酒 60cc,昆布酱油 120cc,味霖 30cc,冰糖 少许,水 240cc,棉绳 1条,油 适量,拉面 3人份,高汤 400cc,无糖豆浆 200cc,小豆苗 适量,甜玉米粒 适量,玉米笋 6根,温泉蛋 半颗,海苔丝 适量
做法
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1: 叉烧肉食材集合。
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2: 购买猪梅花肉,片开成一大片。
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3: 先涂抹上一层『米味噌』
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4: 再紧紧的卷起来,以棉绳固定。之后用保鲜膜包起后,放置冰箱稍微醃渍一下。也可前一夜先做好。
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5: 再起油锅,将猪梅花肉卷四面稍微煎过,封住肉汁。
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6: 再放入葱、姜、蒜爆香,之后依序放入料酒、冰糖、日式昆布酱油、味霖及水。
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7: 烧滚后转放入电锅,外锅放一杯半的水。跳起之后外锅再加一杯半水,叉烧肉翻面继续卤。完成后可泡在滤过的卤汁中味道会较浓厚,或者稍放凉后用保鲜膜包起固定形状,记得要放入冰箱冷藏,之后切片时才不会散架。
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8: 制作味噌拉面食材。
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9: 没时间熬煮浓郁的白色高汤,就以高汤加上豆浆取代,一样能制作出乳白色香浓的高汤唷。高汤(肉汤)加上豆浆,以小火煮至滚,中间若产生泡沫记得捞掉才不影响口感。
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10: 熄火后就可加入『米味噌』
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11: 热一锅开水将拉面煮熟并将蔬菜烫过。
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12: 轻松的完成味噌叉烧拉面了,其实制作叉烧比较费时间,好在可先做好放冰箱,需要时取出切片就好,随时享用味噌叉烧拉面一点都不困难。
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创建于2018-03-03
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