麻辣水煮肋排饭

1、葱切段、蒜苗切段、芹菜切段、朝天椒去蒂头、干辣椒剪开略把籽抖掉、猪肋排洗净备用。

2、取锅干炒花椒粒，倒入油炒出花椒香气后盛起，即为花椒油。

3、利用锅内剩余的花椒油爆香葱、蒜苗、芹菜，翻炒后盛起备用，同锅加入花椒油爆香干辣椒，再放入猪肋排煎至表面微焦。

4、同锅放入豆瓣酱翻炒，加入米酒、高汤或水、酱油、糖、花椒粉续煮，斟酌以盐调味，待猪肋排熟成再以太白粉水勾芡，放入作法2爆香过的葱、蒜苗、芹菜，起锅前淋上少许花椒油。

5、将花椰菜及彩色米分别煮熟盛盘，放上作法4的猪肋排即可。