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柠檬派

材料

塔皮 -,奶油 65g,糖粉 35g,蛋黄 1个,牛奶 10c.c.,低筋面粉 130g,盐 少许,内馅 -,全蛋 3个,糖 110g,吉利丁片 1片,柠檬汁 100g,柠檬 1颗,奶油 165

做法

  1. 1: 将奶油打成乳霜状，筛入糖粉、少许盐依序加入蛋黄和牛奶(每加入一样东西混均匀后再加入下一样)，最后筛入面粉(缓慢搅拌以免出筋)，变成团后冰入冰箱30min

  2. 2: 将面团杆成型后入模 底部叉洞，派皮上面铺小石，送进烤箱180度 15min取出小石，再烤10~15min 脱模放凉

  3. 3: 吉利丁片泡水5min 刮柠檬皮做装饰(不要刮到白色会苦) 柠檬汁+奶油加热(小火) 奶油融一半后，加入糖，糖融匀后关火 加入蛋液和吉利丁片(水拧干) 完成后的内馅，倒入塔皮并撒上柠檬皮

  4. 4: 冰入冰箱，等内馅凝固后即可，要切前先回温1min后再切
（ 创建于2016-06-21 ）

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