草莓慕斯巧克力海绵蛋糕

1: 准备食材

2: 巧克力海绵蛋糕蛋黄蛋白分开

3: 巧克力海绵蛋糕将蛋黄放入打蛋盆中

4: 巧克力海绵蛋糕将蛋黄打散

5: 巧克力海绵蛋糕将低筋面粉及巧克力粉过筛加入混合均匀

6: 巧克力海绵蛋糕将牛奶加入混合均匀

7: 巧克力海绵蛋糕加入少许盐

8: 巧克力海绵蛋糕搅拌均匀成为巧克力面糊

9: 巧克力海绵蛋糕将蛋白放入另一个打蛋盆中

10: 巧克力海绵蛋糕加入细砂糖

11: 巧克力海绵蛋糕用电动打蛋器打成挺立的蛋白霜

12: 巧克力海绵蛋糕将1/3蛋白霜混入巧克力面糊轻轻搅拌均匀

13: 巧克力海绵蛋糕再加全部蛋白霜混合均匀

14: 巧克力海绵蛋糕倒入铺上烘焙纸的烤盘中

15: 巧克力海绵蛋糕抹均匀

16: 巧克力海绵蛋糕放入已经预热170℃的烤箱中烘烤10分钟

17: 巧克力海绵蛋糕出炉移到铁网架放凉

18: 巧克力海绵蛋糕将烤纸撕开

19: 巧克力海绵蛋糕切出1片慕斯底大的圆形蛋糕, 并放入慕斯圈中备用

20: 草莓慕斯内馅-果泥将草莓洗净擦干

21: 草莓慕斯内馅-果泥约12颗草莓切对半

22: 草莓慕斯内馅-果泥草莓400g用果汁机打成果泥

23: 草莓慕斯内馅-果泥加入细砂糖

24: 草莓慕斯内馅-果泥吉利丁片泡冷开水软化

25: 草莓慕斯内馅-果泥加热至沸腾

26: 草莓慕斯内馅-果泥放入软化的吉利丁搅拌均匀

27: 草莓慕斯内馅-果泥放稍凉加入柠檬汁

28: 草莓慕斯内馅-果泥加入兰姆酒搅拌均匀

29: [草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]细砂糖加入冷水

30: [草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]煮到起大泡泡约103度

31: [草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打至白色泡沫状,加入煮好之糖浆继续搅打到光泽挺立蛋白霜

32: [草莓慕斯内馅-鲜奶油]将鲜奶油用打蛋器打到6分发

33: [草莓慕斯内馅-组装]将果泥+义大利蛋白霜+鲜奶油混合均匀

34: [草莓慕斯内馅-组装]不停搅拌使慕斯变得稍微浓稠

35: [草莓慕斯内馅-组装]将对切的草莓排在最外圈, 其它的草莓依序排入

36: [草莓慕斯内馅-组装]将草莓慕斯内馅倒入慕斯到模中, 放入冰箱冷藏到凝固约3小时

37: [上层草莓果冻]草莓果酱加水加热至沸腾, 放入软化的吉利丁搅拌均匀

38: [上层草莓果冻]放凉后加入柠檬汁混合均匀, 倒入已经凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏到凝固

39: 切成三角形即可享用幸福的草莓慕斯巧克力海绵蛋糕囉!(蝴蝶糖霜被小朋友们抢著吃掉了)