葱油饼 - 薄版

中筋面粉先加热水，热水要慢慢加，拿双筷子慢慢拌，一直到全部的面粉都吃到热水，感觉颗粒状。。

等面粉触感像许多许多颗粒以后。。开始加冷水，慢慢一边加水一边搅拌，拌到面团便成光亮表面。把面团拿出来，用保鲜膜包起来，放到冰箱一晚 (或是至少两三小时)

第二天把面团拿出来分成很多小块。工作台上淋一点油，拿一小块面团，用杆面棍橄开到喜欢的厚度。然后在杆开的面团上抹点油，洒上葱花跟盐巴。卷起来成一长条状。然后再把长条卷成漩涡状。。

弄好以后再让面团休息一下。。盖上保鲜膜或是湿布，大概一个小时就够了。

拿出一团面团出来，工作台也是淋点油，手也沾点油。。用手指去推压面团。把面团推压开来变成薄薄的一片。。下锅煎熟就好了。