纯手工葱油饼

1: 备料(将葱切段或切末备用)

2: 将热水放入五碗中筋面粉用筷子尽快搅拌后

3: 再放入冷水及猪油1茶匙慢慢揉成团

4: 揉成三光(手光.盆光.面团光)后盖上锅盖或是保鲜模盖住杜绝空气以免表面干硬,醒约1小时

5: 分成15个(平均每个约100-105g左右

6: 取个盘子撒点干面粉(为了避免将杆平的面团沾黏)

7: 将一球面团杆平

8: 抹油

9: 撒点盐(记得只要少少的就好)

10: 撒点胡椒粉

11: 放入约1.5-2大匙的葱花平铺

12: 开始卷成条状

13: 完成条状

14: 再卷成圆型状

15: 完成15个半成品

16: 锅子预热放入一大匙油,将半成品的葱油饼团压平入锅中干煎

17: 以中小火煎成两面金黄即可

18: 成品上桌