地瓜乳酪贝果
材料
高筋面粉 350g,老面 70~90g,糖 14g,盐 6g,橄榄油 8g,速发酵母 2g,温水 20cc,牛奶 100cc,温水 100cc,地瓜 200g,奶油乳酪 100g,糖 适量,糖 50g,水 1000cc
做法
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1: 先备材料~酵母跟20cc温水先混合均匀。
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2: 地瓜切小块蒸熟。(放电锅约2杯水)
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3: 把材料都放进去，糖、盐不要跟酵母放在一起。
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4: 蒸好的地瓜用叉子压成泥。
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5: 拿一小搓地瓜泥混著牛奶100CC搅拌均匀，过筛后进面团，揉五分钟，太湿加面粉，太干加温水，水没用完没关系欧!
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6: 取一锅抹薄薄的奶油 > 面团整理好放进去，保鲜膜或盖子盖上去不让空气进去，发酵至一倍大。
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7: 剩下的地瓜加入奶油乳酪，再加入适量的砂糖，试吃看看酌量增减糖量。
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8: 发酵完毕:)
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9: 面团到出来，先略切一半，在各切成三块(一块约130g)。
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10: 揉成圆形。
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11: 面团休息20分钟。
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12: 地瓜乳酪从冰箱拿出来。杆成椭圆形>把馅抹在面皮上>卷起来>右边压出一个圆形>再卷起来。
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13: 进烤箱38度发酵40~50分钟。
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14: 50g糖+ 1000cc水>贝果放进去烫一面各20秒。
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15: 进烤箱190度烤15~20分钟，就出炉啦~地瓜乳酪热腾腾的味道很浓郁，口感和层次都不输外面卖的^^
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16: 成品
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17: 剩下的地瓜乳酪可以当抹酱吃，像今天就配着爸爸昨天买回来的芋头鲜奶吐司当点心^^。
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18: 不过请在14天以前食用完毕喔!(或是看乳酪包装盒的保存期限)
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创建于2018-03-03
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