白酒青口义大利面

1: 青口在清水中洗净，沥乾，舍弃已经开口和外壳损坏的青口。

2: 西洋芹与蕃茄洗净，切片。准备白酒以及已经煮成七八分熟的义大利面（或是通心粉）。

3: 取一有盖深锅，微热，加入橄榄油，爆香蒜末。继而加入青口，略为翻炒，加白酒，稍微翻动，盖锅闷煮小许，直到青口开口。

4: 加入准备好的蔬菜与调味料，翻炒。（西洋芹可以带出青口特优的甜味，一定要准备。）

5: 最后放入义大利面。尽可能让义大利面均匀吸取白酒酱汁。沸腾后就可起锅，装盘享受。

6: 这道白酒青口义大利面是义大利知名的面点，它的义大利名字是：Spaghetti con le cozze，在中上等级的义大利餐厅里，要价不凡。而自己在家作，只要选择了好品质的新鲜青口，适当的白酒，它的味道绝对不输给有星星装饰的高级餐厅。