台菜新滋味--义式麻油鸡炖饭

鸡腿排加醃料（盖过鸡肉）醃至少四小时，老姜切片，青葱切细丝泡冷水。

准备炖饭的锅子里加入麻油，小火煸香姜片，转中火加入洋葱和柳松菇炒香，加入义大利米拌炒，分次加入高汤，并加入一点盐和胡椒，转小火盖上锅盖闷约10-15分钟（不时开锅盖翻炒以免黏锅），确认米差不多熟透后关火再闷个10分钟即完成炖饭。

平底锅不放油，鸡腿排将带皮那面朝下大火煎至表皮金黄酥脆，这时候锅子也出很多油了，将鸡腿排翻面转小火盖上锅盖，撒上盐和胡椒，慢慢煎个约10分钟，确认肉熟了即可起锅。

鸡腿排切块就可以和炖饭一起享用囉！上面可以再放上葱丝或芝麻叶装饰。