彰化肉圆

将在来米粉与水在锅调匀,然后开火煮至锅边微起泡即熄火,继续用打蛋器搅成糊状,放凉后倒入搅拌缸,加入地瓜粉略拌后用扁的那只高速调打成均匀的粉浆,用搅拌机打过,皮特别的Q.

事先用夹心肉切小粒,冬菇,笋,卤好一锅卤肉做为内馅.

用酱油碟或做肉圆的小碟均可,先在碟中抹油,抹上一层粉浆,其中一半放上馅料,另一半不放,

将没放馅料的覆蓋在有馅料的上面,一般都是直接在馅料上再抹上粉浆,但我觉得反而不易操作,所以都用另一个碟子盖上去一起蒸,蒸约10分钟后取下上面的碟子,再蒸5分钟即可

熄火后在肉圆表面刷一些沙拉油.

沾酱:味噌2T,糖3T,酱油2T,蕃茄酱2T,水2杯,糯米粉3T在锅中调匀后开火煮,边煮边搅拌,煮滚并呈浓稠状,即是好吃的沾酱.

这配方用白铁号的小碟子正好做10个,如用酱油碟大概做不到10个.