台湾彰化肉圆

1: 干香菇用水泡发后切丁，用少许油煸香，竹笋切丁备用

2: 将所有内馅食材混合，分次加入3大匙的香菇水，用力搅拌均匀后，放保鲜盒里冰1天备用

3: 将1.粉浆再来米粉+250g冷水倒在钢盆里调匀，在炉火上以小火一面煮，一面快速搅拌成浓稠状，离火备用

4: 1.粉浆地瓜粉+澄粉+320g冷水拌匀，倒入作法❸的粉浆里一起搅拌，再以电动搅拌器搅打成糊状备用

5: 取小碟子8～10个，每个刷上一层薄油防粘好脱糢

6: 取一小瓢粉浆抹在碟子底，中心放一把馅料（约50～60g)，外层再舀一小瓢粉浆盖满馅料

7: 排放蒸笼里，水开后大火蒸18～20分钟（视大小颗）

8: 待冷却后再脱糢

9: 【蘸酱】作法：水150g，糖2大匙，番茄酱2大匙，酱油1大匙，糯米粉2大匙，太白粉1/2大匙，一起放锅子里拌匀，在炉火上以小火煮匀即可。（喜爱辣味的可以适量加入辣椒酱）

10: 成品上桌