咸蛋黄 冷冻3天速成法(蛋黄酥 专用)

1: 1.鸡蛋(鸭蛋)洗干净,将蛋放进冷冻库中冷冻3天，要足3天或以上，否者蛋黄凝结的不够好， (实际操作后鸡蛋比较小颗我觉得2天应该就够，鸭蛋比较大颗就一定要3天,若担心蛋黄没有凝结成功,就耐心等三天囉。)时间一到将蛋取出，可以看到蛋壳有些开裂了。

2: 把解冻后的蛋打到盆中

3: 将蛋黄捞出，蛋黄已经凝结了

4: 在盘子中放盐，把蛋黄放上去

5: 用盐覆蓋包上保鲜膜，依自己喜欢的咸度，醃大约２小时到半天。 （期间可以随时测试是否完成,只要用手轻压一下，蛋黄变QQ硬硬的就可以了)

6: 把蛋黄拿出来用水轻轻冲掉蛋黄上的盐及残余的白膜

7: 我放在通风处晾干约2~3小时之后没有马上使用可放保鲜袋中入冰箱冷冻保存!或是直接喷酒入烤箱烤熟以170度烘烤八分钟就可以包蛋黄酥囉!