葱香白玉水蒸咸蛋糕
材料
葱花 适量,芝麻 适量,鸡蛋3 个,低筋面粉 70g,糖 80g,奶油 15g,温牛奶 15g,速发酵粉 4g,盐 少许,烹大师昆布风味粉 8g,酱油 25g,糖 10g,水 30g,米酒 1大匙,白萝卜 80g,干燥香菇 2朵,绞肉 30
做法
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1: 先前食材的准备: 白萝卜切细条状、肉末+米酒拌匀、泡软香菇
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2: 白萝卜撒上少许盐抓几下, 静置10分钟, 用水冲洗掉盐份
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3: 锅中入橄榄油加热, 入切丁香菇
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4: 入肉末翻炒
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5: 加入处理好的白萝卜拌炒
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6: 入调味料: 烹大师昆布风味粉
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7: 酱油、糖、水, 煮滚至酱汁收干, 试味
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8: 蛋糕体: 鸡蛋打入大碗中, 隔热水使用打蛋器打发
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9: 期间分2次加入糖
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10: 全打发(如图)
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11: 隔着过滤网加入先混合好面粉+发酵粉+盐, 使用矽胶匙或其他轻轻拌匀至无颗粒
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12: 入混合好温牛奶+奶油拌匀
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13: 倒入烤膜中
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14: 蒸锅中大火预热, 放入生面糊蒸8分钟
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15: 准备铺在蛋糕上的50g 炒好馅料、香葱、芝麻
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16: 均匀铺满炒好馅料, 再放回继续蒸熟约15分钟(依蛋糕大小作调整)
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17: 蒸好取出放凉
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18: 放凉后才去膜哦
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19: 切片食用 没吃完或隔日才食用,用保鲜膜包好可避免干燥, 移入冰箱保存. 取用时切块微波加热即可. 非常好吃!
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创建于2016-06-21
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