樱桃红龙慕斯水果游戏蛋糕

1: 蛋糕体：一.蛋糕体的部份：1.把材料→蛋黄→奶水→油→低筋面粉(过筛)→奶粉(过筛)按照顺序拌匀为蛋黄面糊备用(不可太用力搅拌以免蛋黄被打发)。2.蛋白+柠檬汁+70克糖用搅拌器拌匀至干性发泡，成发泡蛋白。3.把2发泡蛋白倒1/3至蛋黄面糊同方向用翻的方式拌匀， 再把剩下的发泡蛋白加入拌匀。成蛋糕面糊。4.蛋糕面糊倒入模型(模型底放烘焙烤纸)，用力拍2-3下。放入事先预热十分钟的烤箱温度155度约烤35-38分钟。 烤好倒扣，等凉了脱模。(我这次用了2个6寸的烤模)。脱模分切成2-3等份(依个人需求要分几层)。这些材料可以做成两个6寸的戚风蛋糕。

2: 二‧慕斯作法：1.动物性鲜奶油+细砂糖打至八分发(不流动的状态)(可以提早事先打好放冰箱冷藏)。

3: 2.吉利丁泡冰水约5分钟软化(泡的时候不要重叠放置且完全压入水里)。3.牛奶加40克的糖煮至糖融，熄火。将软化的吉利丁加入，至吉利丁片完全溶化。4.放入红龙果泥(红龙果事先打成泥状冰冷藏)拌匀，让整个果酱降温。

4: 5.再与打发的动物性鲜奶油混合均匀(打发鲜奶油分次加入)。将钢盆底部垫上冰块不停搅拌使得慕斯馅变的较浓稠。

5: 蛋糕铺底层一片，慕斯内馅倒入1/3,铺上樱桃(樱桃事先切开，分成两瓣，并且去掉籽)。

6: 另两片较小的蛋糕分次铺上,用手稍微压一下；再铺上慕斯内馅；放入冰箱冷藏约3-4个小时到凝固。凝固之后，最上面画一圈，在用热毛巾敷上容器的外围一圈，就可以倒扣脱膜，再倒扣回正面。一样冷藏成型。

7: 三‧装饰：打发鲜奶油装饰，最后各类水果铺上。

8: 这些材料可以做成两个6寸的慕斯蛋糕。

9: 另一个蛋糕

10: 剖面图