ღ小吟爱做菜ღ晶莹剔透100%纯手工凤梨馅~(^_^)

1: 将晶鑚凤梨的头切掉并去皮→将凤梨切成4等份，将中间的芯去掉，芯要留着，另外处理。

2: 将凤梨先切成薄片→再切成丝状→凤梨中间的芯要用刨丝的方式，再下去煮一下

3: 砂糖备用

4: 将所有的凤梨切成丝后→放入炒菜锅中→中大火翻炒

5: 凤梨丝用中大火熬煮约1小时，过程中会出凤梨水

6: 时间视凤梨拧干的程度而定，可自行增减时间。

7: 加入砂糖/麦芽糖翻炒→越缩干水分火候要越小以免烧焦

8: 继续拌炒至水份炒干且呈团状→炒至汤汁微收干(也不可以炒太乾，冷却后会变得更硬)

9: 将炒好的凤梨馅装入干净无油容器中，待凉之后加盖放入冰箱冷冻保存，可放3个月没问题。

10: 捞起馅料能出现丝状纤维即可。 放凉之后还会变得较硬，所以不用炒得太干。如果凉了之后发现太干硬，可以加入一些凉开水，放进微波炉加热，取出拌匀，然后再放凉﹔假如发现太湿，也可以回锅再炒一会儿，然后再放凉。