南乳蜜汁义烧

1: 夹心肉切成约一公分寛的长片，糖与腐乳先在盆中混合，然后加入其余的调味料，全部抓拌均匀。将肉条块放入酱汁中，让每块肉都沾上酱汁，冷藏醃至少12小时。

2: 烤箱预热至350°F，烤盘舖好锡纸，将肉块放上，肉一定要摊平，不可重叠，那会不熟。烤约30分钟。视肉块的厚薄而定，烤15分钟后就要检查一下，免得烤焦，不需要翻面。

3: 趁著烘烤的时候，可先煮蜜汁，麦芽糖与水的比例是1：1，水煮滚放入麦芽煮至溶化，应该会有些浓稠度，像蜂蜜般的浓度就对了，太稀可再适量加些麦芽糖，煮好放凉，冷却后浓度会增加。

4: 义烧烤好后用汤匙将蜜汁淋在上面，冷后切片，切片时不要直切，斜刀切片，看来较大片，多余的的蜜汁再次淋上一些，看来更油亮可口。 酱料是以300g的肉为准的基础配方，可视肉的重量增加调味料，我这次用了约1500g的夹心肉，所有调料都乘以5，味道很足，不过我是醃了两天。