萝卜丝酥饼
材料
外皮： 如下：,中筋面粉 200g,滚水 120g,冷水 20g,酵母粉 3g,油酥： 如下：,低筋面粉 200g,猪油 80g,馅料： 如下：,萝卜丝 400g,火腿 半包,虾米 3大匙,葱花 1碗,盐、胡椒粉、麻油 适量,白芝麻 适
做法
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1: 萝卜丝放入盐略为静置使之出水，然后倒入纱布中挤干。弄散挤干的萝卜丝，加入火腿丁、虾米丁、葱花，及适量的调味料，此部分可在包馅之前再做，以免出水。
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2: 中粉先冲入滚水，用筷子搅拌一下，待降温后再加入冷水和酵母粉，揉至三光，松弛20分钟。油酥部分只要将低粉和猪油混合成团即可。猪油可以奶油替代。然后各分成16等分。
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3: 外皮包入油酥，按扁撖成楕圆片，卷成卷后再撖成长片，再卷起。共撖卷二次。
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4: 按秩序由第一个做起，这样松弛的时间才一致。按扁后撖成圆片，包入馅料，收囗要揑紧，整型后按压成饼型。
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5: 刷上糖水，沾满芝麻，385°F烤约20分钟。
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创建于2016-06-21
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