[A cook] 蒜香橄榄油辣椒义大利面

1: 首先将大蒜切碎备用

2: 接着将洋葱也切碎备用

3: 干辣椒也将它切小段(喜欢辣翻天的人也可以多加点辣椒)

4: 在煮滚的水中加入大把海盐后下面, 面量1个人就差不多1把(80克)(当然可依个人饥饿程度做调整)

5: 下面时以扇形放入会比较容易搅动, 将之煮至al dente弹牙即可(一般spaghetti煮至弹牙约需10分钟, 今天Alvin使用的是比较细一点的, 差不多6分钟. 面包装上都会有建议时间, 按照建议时间即可!)

6: 此时在一旁加热平底锅后加入橄榄油及洋葱拌炒

7: 洋葱炒至半透明状后, 加入大蒜及干辣椒继续拌炒(这时香气已经非常诱人~)

8: 加入点黑胡椒增加香气

9: 这时面也差不多煮好了, 将之沥干后倒入平底锅中拌炒差不多1分半(如果太干的话, 可以加一点煮面水下去. 但是别加太多, 否则面会糊烂掉的)

10: 同时间另一平底锅中放入面包粉及干燥洋香菜, 开中火加热(拌匀加热即可)

11: 这时帮面加入黑胡椒及海盐调味, 也可以加点鸡粉或柴鱼粉增加风味层次(份量就看个人喜好增减)

12: 面包粉这时已经呈现焦香状态, 表示可以了!(很快就会好, 小心别烧焦)

13: 最后将面包粉倒入面中拌匀即可

14: 盛盘后淋上冷压初榨橄榄油及一点黑胡椒, 趁热享用!

15: 每一口面都吃得到大蒜及面包的焦香及辣椒的微辣, 你说是不是超级适合喝完酒后来一盘?!Buon Appetito!