重乳酪蛋糕佐蓝莓酱

本次份量约6吋圆形模一个

饼底消化饼放塑胶袋中用杆面棍或空瓶来回滚压，压的越碎越好

饼底饼碎倒入融化奶油和砂糖或肉桂粉，用手拌匀，拌至拿一搓起来用手捏紧可以成团不会碎掉的程度

饼底将饼底压紧在模具中，特别要注意边边角角要压紧，脱模时才不会裂，放入烤箱160度烤5分钟，放凉或冰冰箱

乳酪糊烤箱预热150度，cream cheese用打蛋器打匀，分次加入糖、sour cream或优格、打散的全蛋，每项加入后都要用打蛋器打匀再加入下一项

乳酪糊加入过筛的面粉、柠檬汁，用刮刀拌匀

乳酪糊拌完的乳酪糊还是有些小颗粒，可以将乳酪糊过筛，口感会更滑顺！

乳酪糊乳酪糊倒入烤模，因为这次会用水浴法烤，如果是用分离式烤模要记得用铝箔纸包住底层以免进水

乳酪糊倒入烤模以后将烤模往桌面轻敲两次让气泡浮出来

乳酪糊烤盘里加1cm滚水，150度烤90分钟左右烤好后，烤箱开一个小缝让蛋糕降温1hr，室温放凉后再放进冰箱冰至少3hr，冰凉的吃最好吃！要切的时候记得让刀子先过热水，切面才会平滑漂亮