芋粿巧
材料
芋头(切小丁) ㄧ颗,糯米粉 300g,在来米粉 1/2米杯,水 适量(约2米杯),干香菇(泡软切丝) 数朵,虾米或樱花虾 适量,油葱酥 适量,猪绞肉 两碗,酱油 1大匙,糖(ㄧ匙加在炒馅里) 4大匙,盐(ㄧ匙加在炒馅里) 2小匙,白胡椒粉 适
做法
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1: 热锅冷油就放入虾米和香菇慢慢煸出香味。
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2: 再加入猪绞肉炒散且无血色后加入葱油酥和ㄧ大匙酱油和一匙糖和ㄧ匙盐拌炒ㄧ下即熄火。(若有要包馅这时就盛出ㄧ部分肉馅备用)
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3: 放入芋头丁到锅里(火不用开)拌匀充分吸收香味后全部盛出到另ㄧ深容器里。
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4: 容器里再加入糯米粉+再来米粉+糖+盐+白胡椒粉后，用手充分拌匀。
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5: 分次慢慢加入水，手ㄧ边拌ㄧ直到成为可塑型的ㄧ面团即停止加水。
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6: 取适量面团塑型成弯月状(若要包馅，这时就可包入)，放上蒸锅，冷水起蒸约25~30分钟即完成。
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创建于2016-06-21
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