老北京炸酱面
材料
半肥瘦猪绞肉 半磅,葱(切丁) 半碗,大蒜(切碎) 半碗,姜末 半碗,面条 适量,红糖 少许,酒 半碗,豆瓣酱(或味噌,或黄酱)1碗,甜面酱2碗,煮面的水3碗,绿豆芽随意,黄瓜丝随意,红萝卜丝随意,醋1小匙,蒜末(片) 随
做法
-
1: 煮一锅滚水, 下面
-
2: 炒菜锅里倒入比炒菜更多的油，在油不太热时，先放姜末，等出了香味，放进蒜末和一部分的葱花, 然后放肉丁炒至变色。
-
3: 把炸酱材料全倒入一个大碗内调匀后
-
4: 倒入锅里和肉末一起翻炒, 再用小火熬到酱汁稍稠时即可(约15～20分钟), 再把剩下的葱花放进酱中。
-
5: 卤肉燥时, 把洗净的绿豆芽放入沸水中川焯烫一下去生味, 马上捞出, 冲冷水。把豆芽, 黄瓜丝, 红萝卜铺在面条上, 再盛入1勺炒好的炸酱(和大蒜末)，再加少许醋拌匀即可。
（
创建于2016-06-21
）