金瓜米粉

1、红萝卜、南瓜刨丝，将南瓜丝分成两份备用。红葱头及葱切末。

2、煮一锅滚水，水中加一点油防黏，将米粉煮3分钟捞起备用。

3、三大匙油爆红葱头，将红葱头捞出备用，用剩下的油炒猪肉丝，倒入红萝卜丝及一份南瓜丝，全部炒匀加入一碗水，可直接取用刚才煮米粉的滚水。

4、稍微滚时加入已煮好的米粉，翻匀加盐，完全炒匀且汤汁收干时即可起锅。

5、一大匙油爆香刚才捞出的红葱头，加入另一份南瓜丝，炒至半熟加入葱花，再加入二大匙水，煮至干捞起均匀撒在米粉上，即可上桌。