马铃薯面包
材料
做法
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1: 将一茶匙酵母粉、一茶匙黑糖、两茶匙面粉拌匀
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2: 加入半量杯的水
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3: 马铃薯煮熟去皮压成泥
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4: 高筋面粉3量杯放入大碗中
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5: 加入马铃薯泥、酵母水揉面团,再酌量加入1.5~2量杯的水,水量多寡以面粉皆可以揉入面团至无粉粒来调整
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6: 将面团取出在平面上揉5分钟,加入2茶匙橄榄油揉匀后滚圆
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7: 放回大碗,面团表面抹上一茶匙橄榄油,盖上保鲜膜
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8: 静置30分钟后,面团膨胀变大
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9: 取出再放至平面揉面5分钟,移入保鲜盒加盖,低温发酵冷藏至少6小时。 取出面团放在室温30分钟后,将面团滚圆再压平成椭圆形,自一边往内折至3/4处,洒上干粉
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10: 继续往内卷起,滚圆,收口朝下
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11: 8吋蛋糕烤模铺上锡箔纸,底部洒上少许面粉,放入面团
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12: 表面也洒上些许面粉,盖上保鲜膜静置30分钟
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13: 30分钟后,表面再洒上少许面粉
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14: 表面盖上锡箔纸,入烤箱以240度烤30分钟
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15: 去除表面锡箔纸,调低至200度再烤15分钟即可。面包直径20公分,高10公分。
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创建于2016-06-21
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