鸟巢蛋白霜饼

1: 在烘焙纸上画上5个直径7.5公分的圆圈，然后把烘焙纸翻过来，放在烤盘上

2: 制作蛋白霜。将塔塔粉加入蛋白中，用搅拌器打至粗泡后，分次加入砂糖，用高速打至末梢有小弯勾且硬挺的状态

3: 将步骤2打好的蛋白霜挤满步骤1画好的5个圆圈内

4: 沿着圆圈的边缘，再挤上两圈蛋白霜，但中间的部份是要填料，不要挤满（如果有剩下的蛋白霜，可装入有平口花嘴的挤花袋内，然后挤上小圆形和小圆锥体，烤完后组合起来即是蘑菇造型的蛋白霜饼）

5: 放入已预热100-110℃的烤箱中，烤90-120分钟。出炉后，移到网架上冷却，然后放入密封盒内保存

6: 制作鲜奶油馅。将冰的动物性鲜奶油用搅拌器打出泡沫后，加入糖粉和香草精，用高速搅打至末梢呈尖立状，而且质地变得扎实的状态，然后装入挤花袋内

7: 将步骤6的鲜奶油馅挤入蛋白霜饼内

8: 再摆上新鲜莓果

9: 食用时，淋上较酸的覆盆子酱一起享用，可中和蛋白霜饼的甜度，味道会更美味