义式青酱鸡肉炖饭
材料
做法
将高汤材料放入锅中烧开备用,鸡腿切成一口大小的块状,平底锅中放少许油,皮面向下将鸡肉放入锅中,将鸡肉每面都煎成金黄色后先盛出。
同锅放入切碎的洋葱转中小火炒出香味后,放入米拌炒成半透明状,加入白酒,待酒精酸味挥发之后加入1/4分量的高汤,将火转至最小并不时搅拌。
锅中汤汁快收干时,再补入高汤,至略为和米粒齐平的分量持续搅拌至高汤吸收,如此重复动作至米粒熟软,约需20分钟。最后一次加入高汤时将鸡腿肉放入锅中一起煮熟。
起锅前加入青酱和帕马森起司拌匀,尝味道,用盐巴胡椒调整之后,即可起锅!
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创建于2016-06-21
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