[米饭]油饭

1: 备料：（1）煮糯米。（2）红葱头先直切以后，再横切片（不是薄片，看图）；虾米、香菇（冲洗后）泡水；香菇切丝，虾米切碎（约0.2cm大小）。绞肉。姜切片以后，用刀子拍过（出味）再切末。

2: 用油小火慢慢爆香红葱头，到红葱头变成红葱酥。将红葱酥盛起备用。油留在锅子里面。炸红葱酥、红葱油是比较难的部分，要小心不要烧焦。（看图片~中间那种颜色是最好的，还有紫色的就还没；但宁可还没不要烧焦比较好。）

3: 先放猪绞肉炒香，拨旁边；放姜炒香，和肉混在一起，拨旁边。

4: 炒香虾米，拨旁边；最后放香菇，炒香。

5: 每一个单独炒香以后，就可以把红葱酥加进来扮炒，然后加入酱油两大汤匙（舀菜汤的那种大汤匙），稍微煨煮一下让配料可以吸收一点酱油的味道。汤汁"接近"收干（但是还有点湿润）。

6: 配料的部分完成了。

7: 将配料加入煮好的糯米。

8: 搅拌均匀。（用推扮的方式，不要由上往下擣或压，不然会黏住。）

9: 完成了。很香~（配料是想吃多少，加多少都可以；酱油的部分，两大汤匙吃起来不是很咸，如果要吃味道重一点，可以加到2.5大汤匙）