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芋头馅土司 [面包机105T]

材料

芋头馅 300g,杏仁果切碎粒 适量,高筋面(洽发彩虹) 250g,日本海藻糖 15g,鲜奶 100g,自制无糖优格 30g,白玫瑰新鲜酵母 12g,冰水 40g,有机湖盐 2g,无盐奶油 20

做法

  1. 1: 首先将新鲜酵母与冰水混合后放入内锅,再将其他面团材料(除了盐和奶油)放入,启动行程#30[乌龙面团]搅打,5分钟之后下盐,打完15分钟,投入切好的冰奶油并再次启动#30,搅打至面团光滑即可(约10~15分钟); 面团打好后取出滚圆,室温基发40分钟。 发好后排气杆平成长方形将芋头馅包入(面团和内馅呈对角摆放),再将接缝捏合,包馅的方式参考纱里奈的料理乐园的红豆馅土司(http://cookparktw.blogspot.tw/2014/07/blog-post_30.html) 重复杆开面团,折叠两折,再杆平,约2~3次后,将面团杆开然后卷成长条状,再从中间对切成两长条(头不要切断比较好整型),两条面团左右交错的做螺旋辫(是这样说吗XD),最后将头尾重叠放入内锅

  2. 2: 表面喷点水,撒上切碎的杏仁,室温后发50分钟到满锅,将内锅放入面包机,启动行程#22[蒸面包] 烘烤32分钟出炉!

  3. 3: 满满芋头馅的诱惑真的太难抵挡了! 好不容易等到面包凉了,还没切完就先吃了一片!!这个配方面包真的好溼润!!! 芋头控 快来失控~~

( 创建于2016-06-21 )

土司做法

小知识

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