十分钟上菜 - 蒜香白酒蛤蜊义大利面

1: 所有工作之前先煮滚一大锅水用来煮义大利面用，我用的义大利面包装指示要煮 10 分钟，我会先用水煮 8 分钟然后再与汁料同煮多 1 分钟左右，所以我会于其他步骤前先将义大利面放入已加入份量外之盐的水中煮

2: 蛤蜊肉洗净，蒜头去皮切碎

3: 锅内加入橄榄油，开慢火，不用等油热可，加入已切碎之蒜头及辣椒片炒约 2 - 3 分钟 目标是要炒至有香味但要不要烧焦，所以如果感觉油太热，可以稍为提起个锅子离火数秒再继续

4: 加入已洗净之蛤蜊肉及香芹碎同炒约 3 分钟

5: 转到大火，加入白酒后等大约 20 - 30 秒待酒精挥发再调回慢火

6: 此时义大利面应该接近熟透，捞起义大利面，稍为隔去水份，直接放入锅中调至中火，加入盐，多炒约 1 分钟炒匀后即可以上碟