梅干扣肉

1: 准备所有材料

2: 五花肉切成块状,加入少许的酱油及黑胡椒粉和芝麻香油醃制入味。梅干菜用水清洗多次(可用滤网冲水多次,因梅干菜在制作过程中会有些细砂,需冲洗干净后再使用)沥干备用。

3: 准备一个炖锅,加入少许的油爆香红葱头及姜片

4: 加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黄状

5: 加入味霖及酱油和米酒煮至酒精挥发,加入少许的水煮滚,盖上锅盖炖煮至五花肉7分熟(约20分钟)

6: 另准备一个锅,加入少许的油爆香蒜头及辣椒

7: 加入梅干菜干一起炒出香气,可加入五花肉的酱汁将梅干菜煮软熄火备用

8: 准备一个大汤碗,放入炖煮好的红烧五花肉

9: 再放入炒好的梅干菜,将汤碗放入蒸锅蒸煮20分钟(使用大同电锅,外锅放一杯水,蒸熟入味即完成)

10: 将蒸好的梅干扣肉倒扣在大盘子或大汤碗里

11: 色香味俱全的家乡味:梅干扣肉,梅干菜吸满了五花肉的酱汁,真的好美味喔!

12: 蒸煮入味的五花肉,品尝得到肉香和梅干菜香

13: 美味下饭的[梅干扣肉饭]