【马铃薯炖肉】肉じゃが

1: 准备材料。

2: 将迷你马铃薯及小胡萝卜去皮,洋葱切条状。

3: 这次使用猪肉火锅片,亦可使用牛肉片。

4: 味霖,柴鱼酱油,清酒或米酒是基本酱汁。由于这次的蔬菜都很鲜甜,就不需再添加糖了。日式高汤是由昆布及柴鱼片煮好过滤出的高汤,亦可用烹大师(鲣鱼风味或昆布风味)调味料加入水再调和成"日式高汤"使用。

5: 低卡及膳食纤维丰富的蒟蒻最适合加入一起炖煮。

6: 用手将蒟蒻剥成块状,再用热水汆烫3分钟去除它的碱味。

7: 热油锅后将洋葱下锅爆香。喜欢吃有一点脆度口感,可将炒至透明状的洋葱先取出一半备用。

8: 加入马铃薯，红萝卜做翻炒。

9: 加入肉片，稍作拌炒后再加入米酒，煮到酒精挥发。

10: 将汆烫过的蒟蒻下锅做拌炒。

11: 放入味醂,柴鱼酱油及高汤煮滚,盖上锅盖转小火炖煮约15-20分钟,时间依个人喜爱蔬菜的软硬度做增减。

12: 快完成前5分钟,将刚才起锅备用的洋葱放入一起炖煮。

13: 最后加入碗豆煮熟,撒上少许的黑胡椒粉即可,亦可撒上少许的葱花。