沙茶鱿鱼

1: 刻花: 这是内侧,鱿鱼划刀刻花是在内侧.

2: 这是外侧,外侧有一层膜,膜要拿掉比较好咬,中间的膜已拿掉.

3: 内侧划刀,刀拿45度斜角,左右边都要划,不可切到底.

4: 因为刀不够大支,分3等分先纵切一刀,这是其中2等分.

5: 须须部分,大小随意.

6: 尾巴多出的一块,切一切没刻花.

7: 酱汁蒜头切末,酱油,糖和麻油加入后,可试味道,太甜太咸可调整,醃半小时以上.油膏油清已挑选比较不咸的做酱料.

8: 水滚后放入鱿鱼,再一次滚即可捞起,不可烫太久会硬.

9: 盛盘后淋上酱汁即可.