甜乳酪洋芋泥

1: 准备材料。奶油奶酪放的量可以随个人喜好增减，如果想要做成抺酱（涂在面包上），可以多放一点，鲜奶油放的量要随着马铃薯吸收程度决定，所以必须慢慢加，才能控制浓稠程度。

2: 将马铃藷去皮后切成小丁（容易快速煮熟），放入水淹过马铃藷即可，开始中大火煮沸之后，转中小火煮至软（约是6分钟左右，途中要翻动一下）

3: 拿起1颗吃看看，如果充分软熟了，就可以将锅中的水倒出来，再把马铃藷倒回原锅中，开极小火（不然容易焦喔），手不断拿着把手摇前后摇晃锅子，让水气蒸发。马铃薯身上会出现粉状，慢慢会沾上锅边，这就是所谓粉吹芋。

4: 重点：直接在马铃薯上打入生鸡蛋趁热在马铃薯中间打入鸡蛋，然后用木匙不断拌炒（保持极小火），记得连锅底都要搅拌到，一边搅拌，一边把马铃薯捣成泥，这样马铃薯会慢慢变成马铃薯蛋泥。 充分捣匀后，马上加入全部的调味料（鲜奶油留下约20CC），拌二、三下之后，关火。

5: 利用余热，一直用拌刀充分将材料拌匀，一边拌一边加入剩下的鲜奶油，调到适当的浓稠度，一直到绵滑为止。重点：要用扮刀一直搅拌拌匀，没有绵滑不要停，时间大概为3分钟左右。

6: 放入容器中，趁热享用，若不马上吃，要用盖子盖好或是用保鲜膜留一点小缝盖著，不然表面会干掉。

7: 涂在面包上也超美味的。