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起司香蒜软法

材料

高筋面粉 500克,水 175克,牛奶 175克,细砂糖 20克,速发干酵母 5克,盐 10克,无盐奶油 40克,帕马森起司粉 一些,大蒜奶油抹酱 一

做法

  1. 1: 材料A低速搅拌成团后，盖上塑胶袋，室温做自我分解15~30分钟

  2. 2: 加入材料B，低速搅拌2分钟后，加入盐搅拌4分钟，加入奶油搅拌到吸收后，中速4分钟到可以拉出透明薄膜（我的搅拌机是KA Pro600）

  3. 3: 基本发酵至2倍大

  4. 4: 分割175克*6份，滚圆，松弛15分钟

  5. 5: 整形：搓成水滴状，杆平，卷起，最后发酵60分钟至两倍大

  6. 6: 入炉前表面喷点水，撒上帕马森起司粉，割线，挤上细细的大蒜奶油酱

  7. 7: 190°C烤15~17分钟
（ 创建于2016-06-21 ）

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