大理石海绵蛋糕(电锅版)

1: 粉类混合过筛 将烤模底部及周围涂上奶油并洒粉 再把多余的粉倒出(奶油与粉为份量外) 取一钢盆烧水 锅边冒小泡泡时即关火 将鸡蛋打入另一盆子 鸡蛋盆放进温水盆中 用隔水加热的方式把鸡蛋打至浓稠状(砂糖分次加入)(浓稠状指用打蛋器拉起痕迹会慢慢消失的状态)

2: 将鸡蛋盆移出温水盆 再用低速打30秒左右 将粉类分次加入 用切拌的方式拌匀(由下往上 动作要轻)

3: 放入香草粉 柠檬皮及柠檬汁拌匀 将奶油融化 淋一圈在面糊上 拌匀后将面糊倒入烤模中 表面稍微抹平 将烤模拿起在桌面轻敲几下将气泡震出

4: 将可可粉用少许温水调成糊 倒入面糊中 用打蛋器拉一圈(或拉出自己喜欢的形状)

5: 电锅放入2杯水(约500cc)先按下开关 用一张铝箔纸盖上烤模(亮面朝下) 接近烤模处压紧 用牙签在纸上轻戳数个小洞

6: 待锅内的水沸腾时将烤模放入 电锅盖上 用一根筷子留一个小洞

7: 开关跳起后 用牙签插入没有沾黏就是好了 拿出放凉后可以轻松脱模 底下若有沾黏可用抹刀轻轻划开 避免用利刃会破坏模具的不沾烤层

8: 烤箱版-不需加铝箔纸 把烤模放进预热至170度的烤箱中层 烤30~40分钟即可