万用千层酥皮【一次就上手】

1: 全放进面包机容器中，选择模式为 Mode24 《蛋糕》模式，让机 器跑完全程，约12分。

2: 将奶油放到塑胶袋中，杆平成正方形薄片后，放入冰箱中变硬。

3: 将面包机中揉好的面团取出，杆平并压出所有的气泡。装在塑胶 袋，擀成奶油的2.5倍大，放入冷藏1小时。

4: 桌上撒少许低粉，面团上也撒少许，面团的中间，放入刚刚冰过 的奶油，四边向中心折起来，把奶油全部包裹起来，注意封口一 定要完整紧密的包覆，之后放入冰箱中冰15分钟。

5: 用面棍成长方形，擀面棍从面团中心点往上压、再从中心点往下 压，应避免来回擀面团，擀成长方形。过程若发现小气泡，可以 用牙签扎掉。

6: 将右边面团往中心点折起来，在将左边的面团往中心点折起来， 再次对折。再放入冰箱中冰15分钟，重复步骤5，步骤6，5 次以 上。4x4x4x4x4 一共可擀出1024层的面皮。

7: 可以撒些低粉卷起或放一张烘培纸卷起冷藏保存一个星期，放冷冻可保存半年。