Mimi♥义大利蛋饼【小草 作】

1: 炒蕃茄的备料先切好，大蒜切末、罗勒切碎、小蕃茄每颗切成4等份。

2: 蛋饼的备料也切成一盘，黄椒、红椒、紫洋葱切丁、柠檬百里香的叶片剥下。

3: 需要使用两只平底小锅，第一只用来炒蕃茄，先热锅然后加入橄榄油，油热后加入蒜末爆香，再倒入小蕃茄翻炒，加入罗勒，转小火加盖，煮15分钟。

4: 在等待炒蕃茄时做蛋饼，将蛋与柠檬百里香打成蛋汁。

5: 热锅后加入橄榄油，等油热倒入黄椒、红椒、紫洋葱，炒至半软。

6: 将蛋汁倒入，轻轻搅动均匀。

7: 在表面洒帕米桑乳酪粉及焗烤双色乳酪丝，(Parmesan, Mozzaralla/Cheddar cheese)。

8: 加盖小火煮15分钟。

9: 两样都起锅后，将炒蕃茄淋在蛋饼上，点缀罗勒即完成。