义大利炖饭蛋饼@异国风蔬食好味道

青葱切丁，新鲜香菇也去梗切丁，将1大匙橄榄油倒入锅中加热，先加入青葱丁以中小火稍爆香，再加入香菇丁拌炒1分钟，接着加入白饭继续拌炒1～2分钟。

鸡蛋在大碗中打散均匀，加入炒热的香菇饭、披萨起司丝、九层塔叶末和蛋液混合均匀，加入适量盐和黑胡椒调味。

剩下1大匙橄榄油倒入锅中加热，将菇饭蛋液倒入煎锅，以中小火先将底面煎至不沾锅，并呈现金黄色，再以锅铲小心将蛋饼翻面，续煎另一面至金黄色即可。