香卤牛腱

1: 食材大集合~

2: 下一匙的香油~先爆香姜片~再下葱段炒出香味~再加入八角和桂皮也炒一下~最后下冰糖小火炒至融化~

3: 加入一碗的水煮滚~

4: 取一炖锅~先加入约 1000CC的水煮滚~将步骤3倒进炖锅~加入100CC的酱油100CC的绍兴酒或米酒~和一小匙的盐成为卤汁~

5: 卤汁约是这样的琥珀色~卤起来的色泽最为刚好~每家的酱油咸度不一(视个人口味调整)再放入川烫过的牛腱~和红萝卜~先卤 30分钟~再放入白萝卜再卤一个小时~阿基师的版本要卤 2. 5个小时~我牛腱比较小颗~所以我用砂锅卤了 1.5个小时~就熄火~放置隔天~再加热 20分钟~所有的食材都非常的入味~

6: 煮成牛肉面~

7: 或冰过切成盘~一卤两吃~简单煮~健康吃~