古早味干面

1: 先将排骨和金华火腿川烫，去除杂质和血水。

2: 然后将排骨和金华火腿熬煮2小时，中间记得偶尔捞一下杂质，煮好后的高汤备用。PS如果只用排骨熬成高汤，还是缺少浓郁高汤的味道，所以建议加入金华火腿一起熬煮，味道会更像。

3: 放入1/4茶匙酱油。酱油千万别放太多，不然酱油味太重。

4: 放入1/4茶匙盐。每个人口味不同，盐请酌量增减。

5: 放入1/4茶匙猪油。猪油别放太多，放太多会很腻。PS.另外，猪油选择水煮式而不用油炸式的理由是因为油炸式猪油会带点焦香气。不过你也可以试试油炸猪油的味道，搞不好那才是属于你们喜欢的口味。

6: 放入4茶匙高汤。

7: 面条沥干后放入碗中，记得加入煮面水，最后再放葱花搅拌就完成囉!