细炖和牛配松露牛肝菌炖饭
材料
和牛牛小排 2kg,蒜碎 80g,洋葱碎 120g,蒜苗碎 60g,红萝卜碎 40g,西芹碎 100g,干燥牛肝菌 1罐,高汤 适量,番茄糊 一大匙,去皮蕃茄粒 2罐(250g*2),柠檬 适量,迷迭香 适量,红酒 100ml,波特酒 50m
做法
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1: 锅内加橄榄油、海盐加热，再放入和牛煎香
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2: 加入蒜头末炒香 加入洋葱末炒香 加入蒜苗、红葱头、红萝卜和西芹炒香
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3: 加波特酒和红酒后，加入去皮蕃茄粒、梅林辣椒酱(调酱色)、番茄糊、黑胡椒
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4: 加入高汤(盖过食材)，一点点盐巴(会越煮越咸，只要一点点就好)、牛肝菌、迷迭香煮滚后，放入已预热200度的烤箱烤1.5小时即可
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5: 炖饭：冷锅冷油，加鸿喜菇炒香到微焦
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6: 炖饭：加蒜末和洋葱末炒香 炖饭：加白酒20cc挥发后，加两匙鸡高汤(30g) 炖饭：汤汁快收干时，再加入三匙鸡高汤 炖饭：汤汁快收乾，加两匙牛肉汤，煮至汤汁略收为止
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创建于2016-06-21
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