和风菇菇酱蒸蛋

1: 金针菇切除根部后，再切成3公分长的小段，并且剥散备用。

2: 鸡蛋打散后，加入盐巴、高汤（或清水）搅拌均匀后，用细滤网过筛2～3次。（若还有白色浮沫或泡泡，就用厨房纸巾吸走）

3: 取一蒸蛋容器，倒入过筛后的蛋液，盖上蒸蛋容器的盖子。

4: 放入电锅，外锅放1杯水，电锅的锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起。

5: 另取一锅，放入手工酱油、味醂，米酒，小火煮至锅边冒泡泡后，再加入作法（1）煮熟，即完成和风菇菇酱。

6: 将和风菇菇酱淋在蒸好的蒸蛋上即完成。