焦糖坚果塔

先准备好全部的材料

甜派皮奶油先搅拌均匀后加入糖粉及盐搅拌至均匀蛋黄加入搅拌均匀再将过筛的粉类(分2次加入)使用括刀或手按压的方式混合成团状

甜派皮混合完成的面团用保鲜膜包起,略整成圆型放冰箱冷藏30分钟,将冰硬的外皮面团取出,平均分成12等份,每一个小面团在手心中滚圆

甜派皮塔模中涂抹一层无盐奶油(份量外),洒上一层薄薄的低筋面粉,多余的低筋面粉倒掉

甜派皮将滚圆的小面团放入塔模中,一边旋转一边用大姆指慢慢按压将面皮压薄至充满整个塔模

甜派皮边缘多出来的部份用小刀或括板括除,用叉子在派皮上平均戳出一些小孔备用,放入预热至170度c之烤箱烘烤12分钟取出备用

[坚果内陷作法]将蜂蜜,细砂糖,无盐奶油及动物性鲜奶油放入工作盆中,小火加热至奶油融化混合均匀再继续使用小火煮至焦糖色即可关火将坚果倒入混合均匀

将焦糖坚果平均铺放至塔皮中,再放入已经预热至180度c的烤箱中烘烤10-12分钟