热压双层起司鸡肉帕尼尼【摩堤】

1: 准备食材。面包除巧巴达，也可用土司或福卡夏等等。沙拉菜取叶片部份。莫滋瑞拉起司选比萨用的乳酪丝才熔得快。

2: 把鸡胸肉厚的部位划几刀（但不要切断），醃的时候容易入味，煎时让鸡胸内部快熟。醃料洒在鸡胸肉两面醃10分钟，略为按摩加快入味，橄榄油让鸡胸烤完不柴。

3: 面包剖开上下两面，番茄切片，把籽切除。肋烤盘附送的盖子反过来便是备菜盘，省空间。

4: 肋烤盘水擦干置感应炉上，感应炉按下开关钮，烹调模式选"煎烤">火力按"中火"。确定肋盘够热的时候下鸡胸（感应炉迅速加温让肋烤盘很快便热，洒几滴水在肋烤盘里，迅速蒸发代替已够热）。肋烤盘不用加油，裹满橄榄油的鸡胸肉放肋盘中央（火力最强位置），先煎鸡胸表面3-4分钟。

5: 铸铁肋烤盘烤肉的使用特式，就是肉熟了，便不会黏锅。用夹子轻轻翻鸡胸底部，如很容易离锅便代表底部已熟可翻面。还没熟不要勉强把鸡胸拉起导致表面撕裂。翻面后再煎3-4分钟，同时把面包及番茄放肋烤盘的左右两边轻烤。

6: 鸡胸两面烤好后，夹起鸡胸把边缘也烤至微金黄。

7: 把感应炉关掉。将巧达起司片放半边面包上，放上鸡胸肉，然后番茄。

8: 续铺上沙拉菜，莫滋瑞拉乳酪丝。最后盖上半边面包的上层。

9: 重新打开感应炉，按"开关>选煎烤>中火"。找一个平面、面积比面包大的重物压在三明治上，让面包底部烤2分半~3分钟。最方便的重物便是摩堤铸铁锅的盖子，绝对够份量！

10: 把三明治翻面，压上锅盖，再烤2分半~3分钟后关火。

11: 快一口咬下去吧！