白斩土鸡
材料
做法
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1: 鸡肉取出退冰至常温
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2: 把鸡剖成二半~去头和脚~
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3: 铸铁锅加入1/2的水,放入一块姜(稍微拍一下)、葱(2~3根卷成一卷)、一碗米酒(吃饭的碗)和二匙盐,盖上锅上,放到炉子上煮滚。
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4: 水滚后、转中火,把1/2的鸡放下去,手抓翅膀的地方,约30秒后捞起,等30秒再放下去(重复3次)放下去水要淹过鸡肉,水的量不要太满才不会溢出来,盖上锅盖用中小火煮10分钟后翻面再煮10分钟,翻面的时候要小心别烫著了,在盖上锅盖闷40~60分钟。
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5: 铸铁锅由于蓄热的效果非常的好,利用蓄热的效果闷熟鸡肉的原汁味所在里面,整个鸡肉非常Q弹嫩弹牙,黄澄城的鸡油和鸡皮,是鸡肉好吃的保证,用看的就知道是好食鸡。
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6: 取出鸡肉先抹上一层海盐,怕烫用洒的也可以尽量洒均匀,放凉切盘。
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7: 好食鸡实在非常美味,肉质非常的Q嫩弹牙,白斩鸡最能吃出鸡肉本身的鲜和甜,非常推荐!
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创建于2016-06-21
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