中式♪ 炸酱面
材料
豆干 五块,干香菇 四朵,葱末 一茶匙,蒜末 一茶匙,姜末 一茶匙,绞肉 一碗半,酱油 一大匙,米酒 一茶匙,白胡椒 少许,水或高汤 一碗,辣豆瓣酱 两大匙,甜面酱 两大匙,香油 一茶匙,太白粉水 适
做法
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1: 先将醃肉的材料都加在一起,抓至均匀醃入味。
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2: 干香菇用冷水泡开,跟豆干一起切成丁状;葱、蒜、姜切末。(泡香菇的水不要倒掉,等会一起加进去煮)
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3: 用中小火热锅但不要加油,直接将醃好的绞肉放下去扑平,慢慢煎出油来。
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4: 等绞肉上色微焦后,在直接翻面继续煎,两面都上色后,就可以用铲子将绞肉用散开。
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5: 将绞肉拨至旁边,中间放入葱末、蒜末、姜末爆香。(也可以直接将绞肉沥干拿起,用剩下的油爆香)
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6: 在放入豆干、香菇丁炒至香味出来。
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7: 将原本泡香菇的水加入,再加入一碗水或高汤。(泡香菇的水有半碗)
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8: 在放入豆瓣酱跟甜面酱伴至均匀,用小火炖煮半小时以上。
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9: 豆干煮到有点上色,就可以转中火,再加入太白粉水勾芡。(勾芡时太白粉跟水的比例是1:2,入锅前一定要不停搅拌,以免沉淀)
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10: 最后加入香油伴炒一下即可。
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11: 将炸酱面配料小黄瓜跟胡萝卜切丝,切个葱花,煮个水煮蛋。
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12: 煮一锅水,面条依照自己喜爱的口感煮熟,拿起沥干;最后将配料跟炸酱放置面条上方即可。
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创建于2016-06-21
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