[汤类]麻油鸡汤

1: 锅里加如香油沙拉油各半，中火，老姜放入煸香（约五分钟）。 放入鸡肉，鸡皮朝下，先煎后炒。

2: 鸡肉表皮有金黄色，肉约七分熟关火加米酒（安全）然后加水淹过鸡肉，煮开后煮五分钟。捞去杂质泡泡。加入麻油。

3: 移到电锅内锅，外锅水一杯煮三十分钟。（或瓦锅煮半小时）不要加盐。 我这次用宜兰藏酒庄的米酒，这米酒不呛，香气足。（不过我是去宜兰的时候买的，不好买。）还用彰化田中的老牌麻油、香油。都满值得推荐的。