慢炖日式鲜鱼汤

把迦纳鱼的鱼肉片下来,切成喜欢的大小。

汤锅里放进约3公升的水煮滚,把鱼头跟鱼骨、轻拍过的姜放进去,熬煮约1个小时, 中途不时捞除浮沫,并适度加水。

把鱼骨等捞起丢弃,成为清澈的鱼高汤。

把蛤蜊放进高汤煮至壳开,并以盐调味,鱼肉放进滤网,在高汤里川烫熟,然后取出分装在汤碗。

每个汤碗放进几颗蛤蜊、切半的小番茄、树子,并以青葱丝装饰后就可上桌了。