[年菜]小媳妇聪明快炒米粉

1: 佛祖牌的炒米粉准备好，不需预先泡水。

2: 准备沙拉油的量

3: 将红萝卜丝刨好

4: 高丽菜切丝后，和红木耳先摆一边。

5: 高丽菜丝和红木耳丝先摆一边。 切好的芹菜末也先备好。

6: 干调味料的份量也先准备好。

7: 溼调味料的份量也先准备好。

8: 热油锅，用中火将红萝卜丝炒到呈现微透明状态，炒锅内的油会微微呈现淡淡的红萝卜色。

9: 接着放入肉丝、香菇丝一起炒。

10: 喜欢的话可以把五花肉肉丝炒到有点微微的金黄色，肉丝的猪油炒出来会更香。

11: 放入高丽菜丝和红木耳丝

12: 稍微将高丽菜丝和红木耳丝炒过后，就加入水和酱油和白胡椒，煮滚后尝一下汤的味道，若使用的酱油咸度较低，可再添入一些盐。

13: 米粉一包有两大块，将米粉对剪，入锅后会比较好拌。

14: 放入汤锅内的米粉，下层会渐渐地吸收汤汁，用筷子稍微压一下感觉一下，下层吸收汤汁后会变软，这时候再翻面继续让米粉吸收汤汁

15: 汤汁吸收，米粉变软散开后，就可以开始用筷子不断地翻搅，让米粉持续吸收汤汁

16: 米粉拌到锅内还剩约一碗的汤时，加入芹菜末、辣油一桌匙(不吃辣可换香油)，接着翻搅均匀就可以上桌了。

17: 拌匀

18: 炒好的米粉装盘时，建议先装米粉，再将炒料放置在顶部。避免炒料全部都在锅里。才不会满满的材料都剩余在锅底喔，看起来也更丰富。

19: 趁热吃或放凉都很好吃！