酒香肉末蒸蛋。台湾菸酒纯米料理米酒
材料
太白粉清水 适量,猪绞肉 300g,蒜末 4瓣,辣椒(切末) 1根,清水 200cc,酱油 90cc,白砂糖 1小匙,红标纯米料理米酒 100cc,鸡蛋(4颗) 250cc,清水 300cc,红标纯米料理米酒 20cc,鸡粉 1/2小匙,盐 1/2小
做法
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1: 蒸蛋材料打散拌匀,用细网来回过筛4遍(滤掉口感不好的系带,让口感更滑顺),将表面的细小泡泡去除
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2: 移入电锅,放置蒸架上,外锅一杯水,盖上锅盖(插根叉子留细缝),按下炊饭键待跳起 等蒸蛋的同时炒肉酱...取一炒锅,放入猪绞肉中火炒至由红转白,肉汁释出
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3: 放入辣椒 蒜末炒香
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4: 下清水 米酒 糖 酱油 转大火煮至滚后改转小火,盖上锅盖闷煮5分钟...
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5: 起锅前倒入勾芡水拌匀,试味道? 依家人喜好做调整,洒上葱花(材料外)即完成肉酱
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6: 取出蒸蛋,淋上肉酱即可幸福享用~^^
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7: ps.1.利用蒸架蒸蛋,有利受热均匀蒸出漂亮的蛋 2. 之前都用筷子留细缝 不是缝太大蒸气都跑光,就是太小~一个不留神筷子掉了,改用叉子好多了。3.蒸蛋加入米酒可去除蛋腥味
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创建于2016-06-21
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