【草莓起司乳酪蛋糕】进击的时节甜点

1: 备料：软化奶油乳酪／融化奶油／草莓前一天冷冻／烤箱预热，让温度达180℃。

2: 制作A饼乾基底：将喜欢的饼干（消化饼、Oreo、孔雀饼干、丽兹皆可）装进密封袋中敲碎、杆碎。加进融化奶油拌至湿砂状。

3: 填进模型底部，用任何工具压紧实，推荐用干净的马克杯底噢。烤180℃／6-8分钟。（使用分离烤模，建议外层包上两层铝箔，以免乳酪糊流出）

4: 软化的奶油乳酪打至柔软，加入砂糖、盐打至均匀后，加入全蛋一颗，打至滑顺。

5: 加进香草精、柠檬皮屑、酸奶，打至均匀柔滑。

6: 将乳酪糊倒入已室温冷却的饼乾基底上，抹平。以150℃烤50-55分钟。

7: 烤好的乳酪蛋糕边缘会些微上色，中间仍保有些微湿润。置于烤架上室温冷却，再放进冷藏1小时。

8: 此时制作最上层的草莓果酱。以果汁机打匀草苺与砂糖后，放上瓦斯炉开小火煮热。

9: 果酱煮至温度升高（不用煮沸），加进用冰块水泡软、捏干的吉利丁片，续煮至吉利丁融化消失，熄火放凉，淋在蛋糕上。

10: 将蛋糕放进冷藏一天，隔天是最适合享用的时间了。看看我草莓的进击姿态......都这么主动了，能不吃它吗！